冰淇琳机按高矮分为台式冰淇淋机和立式冰淇淋机。

       台式冰淇淋机比较适合操作空间有限的场合。这种冰淇淋机也可直接摆放在吧台上。而立式则属于大众机型。由于台式机器设计结构紧凑，不利于散热。因此立式机器的散热性要优于台式机。

       冰淇淋机按生产冰淇淋的类型来分可分为软质冰淇淋机和硬质冰淇淋机两类。

       软冰淇淋机就是KFC那种甜筒或圣代的冰淇淋。硬冰淇淋就是做花式冰淇淋用到挖球的那种冰淇淋。一般软式冰淇淋必须要使用冰淇淋机才能制得。而硬冰淇淋可以自己通过冰箱冷冻制得。但是效果和效率都远远不及使用硬冰淇淋机生产的冰淇淋。

       冰淇淋机按照压缩机的构造可分非封闭压缩机及半封闭压缩机和全封闭压缩机。 现在冰淇淋机厂家生产大多数机器都采用封闭式压缩机。

       冰淇淋机按出料口的数量分为单头，三头，七头或更多头的冰淇淋机。

       单头冰淇淋机：只有一个储料缸一个制冷缸和一个出料口，同时只能出一种颜色即一种口味的冰淇淋。这种冰淇淋机我们称为单色冰淇淋机。价格相对比较便宜，这种冰淇淋机体积小巧。 三头冰淇淋机：有两个储料缸两个制冷缸和三个出料口，同时可以出三种颜色即三种口味的冰淇淋，其中包括两种纯口味和一种混合口味。这种冰淇淋机市场上比较常见。 七头或多头冰淇淋机：又叫做七色冰淇淋机或七彩冰淇淋机，这种冰淇淋机为近两年来的新产品和新机型。有四个储料缸四个制冷缸和七个出料口。同时可以放入四种口味的冰淇淋料液，可以出四种纯色和三种混合色共七种颜色口味的冰淇淋。此款机型的出现，彻底打破了传统冰淇淋机生产颜色口味单一的局限，深受一些经营者的追捧和喜爱。